حذرت الدكتورة سماح نوح رئيس قسم الارشاد البيطري، امس من تخزين الخبز وذلك لتفادي مخاط التخزين الذي يسبب التسمم الغذائي وذلك يحدث عندما يتعرض الخبز إلى التدفئة وتزداد نسبة الرطوبة فتتجمع عليه الفطريات ويسبب التسمم الغذائي .

وحرصا على صحة الاسرة نعرض اليوم علامات تعفن الخبز المخزن بالفريزر والتي تكون على هيئة نقاط سوداء أو خضراء مائلة إلى اللون الرمادي، وتؤثر هذه الفطريات على لون الخبز ورائحته، من أهم الفطريات هو البنسيليوم، .وتتكاثر هذه الفطريات مكونة آلاف الخلايا الفطرية.

وقد يلقي البعض بالخبز المتعفن في سلة القمامة ولكنهم يلقون بأهم المضادات الحيوية التي استخدمت قديمًا ومازالت تستخدم حتى يومنا هذا.

وتسخدم بعض الدول عفن الخبز في معالجة بعض الامراض ومنها الأمراض الجلدية والأمعاء والمعدة والجروح والحروق والتجميل ومنتجات الألبان كاملة الدسم .

وتقول نوح أن المصريين القدماء كانوا يستخدمون قطعة من الخبز حول الجروح لتلتئم سريعًا، حيث كان يستخدم عفن الخبز عند المصريين القدماء لشفاء مشاكل الجهاز الهضمي وأمراض المعدة،عن طريق تناوله وعفن الخبز يساعد على علاج الالتهابات البكتيرية، لأنه يقضي على البكتيريا تمامًا.