معمول الفستق من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بقوامها الهش وحشوتها الغنية بالمذاق الفاخر، ويجمع هذا المعمول بين الطعم الحلو ونكهة الفستق المميزة، مما يجعله خيارًا رائعًا للمناسبات والأعياد، وفيما يلي نعرض لك طريقة تحضيره بالخطوات.

طريقة عمل معمول الفستق

للحشوة :
فستق حلبي : 1 كيلو (مفروم ناعم)
سكر : 500 غراماً
ماء الورد : 100 غراماً
سميد ناعم : 1 كيلو
السكر الناعم : 100 غراماً
بودرة الحليب : 100 غراماً
خميرة : 10 غم
الفانيليا : 5 غرام
سمن : 400 غراماً
الماء : 150 غراماً
ماء الزهر : 200 غم
فستق حلبي : 1 كيلو

طريقة التحضير
لعمل معمول الفستق يمزج كلّ من السميد والسكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيداً.

يذوّب السمن على نار متوسطة، ثم يضاف إلى المزيج، مع التحريك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة. ثم، يسكب الماء وماء الزهر.

تدع العجينة على حدة لحوالي ساعتين.

لإعداد الحشو: تنظّف حبات الفستق جيداً قبل طحنها ناعماً بواسطة المطحنة الكهربائية، ثم يضاف إليها السكر وماء الورد، وتمزج هذه المكوّنات جيّداً إلى أن تصبح متماسكة.

تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة، تحشى، ثم تدخل إلى الصينية الخاصة بالفرن، لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة.

حين تنضج، ينثر السكر الناعم عليها، وتدع لتبرد قبل تقديمها.

فوائد تناول الفستق

يعزز صحة بكتيريا الأمعاء النافعة
يحتوي الفستق الحلبي على كمية كبيرة من الألياف، وبينما يتحرك بعضها خلال القناة الهاضمة ليتم تصريفه إلى الخارج، إلا أن بعضها الآخر يتم هضمه من قبل بكتيريا الأمعاء المفيدة.
تعمل البكتيريا المفيدة الموجودة في الأمعاء على تحويل الألياف إلى سلاسل من الأحماض الدهنية القصيرة التي لها العديد من الفوائد الصحية، مثل: التقليل من فرص الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي، والسرطانات، وأمراض القلب.

يساهم في خفض الكولسترول وضغط الدم
من فوائد الفستق الحلبي أنه يساعد على التقليل من فرص الإصابة بأمراض القلب خاصةً مع غناه بمضادات الأكسدة، كما قد وُجد أن للفستق الحلبي دورًا فعالًا في خفض الكولسترول السيء.

وجد العلماء أيضًا أن الفستق الحلبي أكثر تأثيرًا من باقي أنواع المكسرات على خفض ضغط الدم، وتعد هذه الفائدة أحد فوائد الفستق الحلبي المهمة لمرضى الضغط

يعزز امتصاص الحديد
من فوائد الفستق الحلبي الرائعة قدرته على تعزيز امتصاص الحديد في الجهاز الهضمي من الأغذية المختلفة، وهو أمر هام بشكل خاص لمرضى فقر الدم (Anemia)، إذ يساعد على علاج فقر الدم وتسريع عودة الدم لمستوياته الطبيعية.